prince مشترك(ه) متميز(ه)
عدد الرسائل : 2341 العمر : 31 تاريخ التسجيل : 17/02/2008
| موضوع: الدولمة العراقية الاصلية الجمعة أبريل 18, 2008 9:12 am | |
| المقادير:
- للحشو : بصل مفروم ناعم خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت ) لحم مفروم لية (شحم غنم مفروم) معجون طماطم ملح بهارات فلفل اسود تمر هندي منقوع و مصفى جيداً شراب رمان عصير ليمون
بصل صحيح بطاطا باذنجان فلفل اخضر طماطم باقلاء خضرة ورق عنب او اوراق سلق كوسا قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة) زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير الحشو : - اخلطوا اللحم المفروم و البصل والخضار المفرومة في وعاء , تبلوا بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطوا الكل جيداً .
- تحضير الخضار : - قوموا بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحوا البصلة طولياَ و ابدوءا باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق . - قشروا البطاطا و احفروها ثم احدثوا ثقوب بها , اغسلوها ثم امسحوها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرروا العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا . - قصوا راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر . - اغسلوا اوراق العنب او السلق و ضعوها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة : - حضروا القدر الذي ستضعون الدولمة فيه , ضعيوا زيت في قعر القدر ثم ضعوا شرائح لحم الغنم و تبلوها بالملح و البهار , ضعوا الباقلاء , احشي البصل و ضعوه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعوا الطماطم . - ضعوا القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفوا ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعوه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعوا القدر على النار و غطوه و دعوهها حتى تنضج الخضار . - بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعوها على نار هادئة ثم ارفعو الغطاء جانبا و دعوها حتى تبرد قليلاً . - ضعوا صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبوا القدر بحذر و ارفعوه بهدوء و قدموها ساخنة
الف عافيه..
| |
|
prince مشترك(ه) متميز(ه)
عدد الرسائل : 2341 العمر : 31 تاريخ التسجيل : 17/02/2008
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية الجمعة أبريل 18, 2008 9:13 am | |
| | |
|
غزوان جعو مشترك(ه) متميز(ه)
عدد الرسائل : 1494 العمر : 39 تاريخ التسجيل : 20/12/2007
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية الجمعة أبريل 18, 2008 2:03 pm | |
| | |
|
holman مشترك(ه) متميز(ه)
عدد الرسائل : 1889 العمر : 31 تاريخ التسجيل : 22/01/2008
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية الأحد أبريل 20, 2008 9:07 pm | |
| | |
|
kaysar sabah somo مشترك له انذار
عدد الرسائل : 2210 العمر : 31 تاريخ التسجيل : 24/10/2007
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية السبت أبريل 26, 2008 10:54 pm | |
| | |
|
سنان_سلمان_ستو المشرفين
عدد الرسائل : 897 العمر : 35 تاريخ التسجيل : 04/04/2008
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية الأحد مايو 11, 2008 2:34 am | |
| | |
|
نورمن بوليزا مشترك(ه) نشط(ه)
عدد الرسائل : 53 العمر : 33 تاريخ التسجيل : 20/11/2007
| موضوع: رد: الدولمة العراقية الاصلية الإثنين مايو 12, 2008 4:27 pm | |
| كلش طيبة الدولمة@ شكرا على الموضوع الحلو | |
|
nasari مشترك(ه) متميز(ه)
عدد الرسائل : 518 العمر : 32 تاريخ التسجيل : 10/11/2007
| |